Die Aromatherapie ist ein Teil der Phytotherapie. In der Aromatherapie werden ätherische Öle zur Stärkung und Aktivierung der körpereigenen Selbstheilungskräfte, zur Linderung von Krankheiten und zur Steigerung des Wohlbefindens eingesetzt. Es sind hoch konzentrierte Pflanzenextrakte, die durchaus anders wirken können als ein wässriger oder alkoholischer Gesamtauszug der Pflanze. Zur Gewinnung der ätherischen Öle werden nur die Pflanzenteile verarbeitet, die das ätherische Öl in hoher Konzentration enthalten, z.B. die Blätter der Pfefferminze, die Blüten des Lavendels oder die Wurzeln des Alants.
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